크롬과 아연, 인슐린 대사에서 역할이 갈리는 지점은

크롬과 아연은 인슐린 대사에서 서로 다른 과정에 관여한다.

크롬은 세포가 인슐린 신호를 전달하는 과정과 연결되고, 아연은 인슐린의 저장·분비와 췌장 베타세포 기능에 관여한다.

체내 3가 크롬은 크로모둘린과 결합한다.

인슐린이 세포 표면 수용체에 붙으면 크로모둘린이 수용체 내부의 티로신 키나아제 활성화를 돕고, 신호가 이어지면서 포도당 수송체 GLUT4가 세포막으로 이동한다.

이 과정은 혈액 속 포도당이 세포 안으로 들어가는 데 관여한다. 크롬은 인슐린이 세포에 신호를 전달하는 단계에 놓인다.

아연은 췌장의 인슐린 분비 과립에 존재한다.

인슐린 분자 6개와 아연 이온 2개가 결합해 6량체 구조를 이루며, 이 형태로 인슐린이 저장됐다가 필요할 때 분비된다.

아연은 인슐린 분비 뒤 췌장 세포의 산화 스트레스를 완화하는 역할도 한다.

크롬이 수용체 신호에 초점을 둔다면 아연은 인슐린의 구조와 췌장 내 저장·분비에 무게가 실린다.

식품으로는 크롬 섭취원에 브로콜리·바지락·완두콩·견과류, 아연 섭취원에 굴·소고기 살코기·호박씨·달걀노른자 등을 들었다.

비타민 C가 풍부한 채소와 단백질 식품을 함께 먹는 방법도 제시한다.

반대로 정제당과 단순 탄수화물 섭취를 줄여 미네랄이 소변으로 배출되는 것을 억제하라고 권한다.

단일 미네랄을 고용량으로 보충하면 다른 미네랄과의 균형이 깨질 수 있어 자연 식품 중심으로 섭취하라는 조언도 담겼다.