차돌짬뽕 만들기, 차돌박이 300g은 어떤 순서로 끓일까?

차돌박이 300g으로 만드는 차돌짬뽕은 파기름에 고기와 양념, 채소를 볶은 뒤 물과 국물 재료를 넣어 끓이는 방식이다.

2021년 1월 27일 게시된 레시피는 짬뽕면 대신 당면을 곁들여 짬뽕밥으로 만드는 방법도 소개한다.

재료는 차돌박이 300g, 양배추나 배추, 양파, 대파 한 컵, 기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술이다.

국물용으로 물 1,000ml, 치킨스톡 2작은술, 다시다 반 작은술, 설탕 반 큰술을 준비한다.

청경채와 당근, 당면은 선택 재료다. 레시피 작성자는 냉동 차돌박이 350g을 사용했으며, 300g이 적당할 것 같다고 적었다.

차돌박이는 냉장·냉동 제품 모두 사용할 수 있고, 먼저 먹기 좋은 크기로 자른다.

웍에 기름과 대파를 넣고 볶아 파기름을 낸 다음 다진 마늘을 넣어 함께 볶는다.

차돌박이를 넣어 익히고 고춧가루를 더해 볶은 뒤 진간장과 굴소스를 넣어 골고루 섞는다.

준비한 채소를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다. 차돌박이에서 기름이 많이 나오므로 작성자는 기름을 2큰술만 넣으라고 안내했다.

볶은 재료에 물을 붓고 치킨스톡, 다시다, 설탕을 넣어 팔팔 끓이면 국물이 완성된다.

짬뽕밥으로 낼 때는 미리 불린 당면을 그릇에 먼저 담고 국물을 붓는다.

밥을 말아 먹거나, 계란을 넣고 싶다면 마지막에 풀어 익히는 방법도 제시돼 있다.