김치와 아이스크림의 당 섭취량 비교, 왜 김치가 더 많을까?

김치로 먹는 하루 평균 당류가 아이스크림보다 많다는 분석이 나왔다.

서울대 건강문화사업단이 국민건강영양조사 자료를 분석한 결과, 2023년 한국인의 김치류 당류 섭취량은 하루 2.30g으로 아이스크림의 1.42g보다 약 62% 높았다.

과자(1.18g)와 비교하면 거의 두 배다.

이 수치는 김치나 아이스크림 100g에 든 당의 양이 아니라, 한 사람이 각 식품군에서 하루 동안 섭취한 당류의 평균이다.

식품 자체의 당 함량뿐 아니라 얼마나 자주, 많이 먹는지도 반영된다.

덜 달게 느껴지는 김치가 간식보다 높은 수치를 보일 수 있는 이유다.

2023년 가공식품 전체에서 섭취한 당류는 하루 평균 35.5g이었고, 김치류 몫은 약 6.5%였다.

식품군별로는 탄산음료가 4.43g으로 가장 많았으며 빵 3.15g, 커피 2.74g, 설탕류 2.34g이 뒤를 이었다.

당류를 먹는 경로도 달라졌다.

간식으로 섭취한 양은 2019년 하루 17.7g에서 2023년 15.6g으로 줄었지만, 식사로 섭취한 양은 같은 기간 19.0g에서 19.9g으로 늘었다.

전체 가공식품 당류 섭취는 소폭 감소했어도 식사가 차지하는 비중은 51.8%에서 56.1%로 높아졌다.

간식만 줄여서는 식사에 숨어 있는 당류를 놓칠 수 있다는 뜻이다.

연구진은 시판 김치 소비 증가를 한 배경으로 들었다.

판매용 김치에는 맛을 내려고 설탕이나 물엿을 넣는 경우가 있고, 메추리알조림이나 마늘장아찌 같은 반찬에도 설탕·과일청이 쓰일 수 있다.

짠맛이나 신맛이 강하면 단맛을 잘 느끼지 못하기도 한다.

김치와 조림류를 살 때 원재료명에서 설탕·물엿·액상과당을 확인하고, 영양정보가 있다면 100g당 함량과 실제 먹는 양을 함께 살펴야 한다.

제조사와 양념 배합에 따라 당류 함량은 달라진다.