한국인, 김치로 아이스크림보다 당 더 섭취…하루 평균의 의미와 제로 음료 연구

한국인이 김치류에서 하루 평균 섭취하는 당류가 아이스크림보다 많다는 분석이 나왔다.

서울대 건강문화사업단이 국민건강영양조사 자료를 분석한 결과, 2023년 김치류 당류 섭취량은 하루 평균 2.30g이었다.

아이스크림은 1.42g, 과자는 1.18g으로 김치류가 각각 약 62%, 거의 두 배 많았다.

비교한 것은 식품 100g당 당류 함량이 아니라 한 사람이 해당 식품군에서 하루 동안 섭취한 당류의 평균량이다.

식품의 당 함량뿐 아니라 먹는 양과 빈도도 반영된다.

2023년 가공식품 전체에서 얻은 당류는 하루 평균 35.5g이었고, 김치류는 약 6.5%를 차지했다.

탄산음료가 4.43g으로 가장 많았으며 빵 3.15g, 커피 2.74g, 설탕류 2.34g이 뒤를 이었다.

당류 섭취 경로는 2019년부터 2023년 사이 간식에서 하루 평균 17.7g에서 15.6g으로 줄고, 식사에서는 19.0g에서 19.9g으로 늘었다.

가공식품 당류 섭취에서 식사가 차지한 비중도 51.8%에서 56.1%로 높아졌다.

연구진은 시판 김치 소비 증가를 한 배경으로 들었다.

판매용 김치에는 설탕이나 물엿이 들어가기도 하며, 메추리알조림·마늘장아찌 같은 반찬에는 설탕이나 과일청이 쓰일 수 있다.

짠맛과 신맛이 강하면 단맛을 알아차리기 어려울 수 있다.

간식 당류 감소와 관련해 제로 음료의 감미료도 연구 대상이다.

2026년 5월 발표된 메타분석은 기존 연구 37편, 약 362만6000명의 자료를 종합했다.

인공감미료 섭취량이 가장 많은 집단은 가장 적은 집단보다 제2형 당뇨병 위험이 26%, 고혈압은 13%, 심부전은 26%, 뇌졸중은 12% 높게 나타났다.

관찰연구를 종합한 결과로, 감미료가 질환을 일으킨다는 인과관계를 뜻하지는 않는다.

대한당뇨병학회와 한국영양학회는 2026년 1월 공동 합의문에서 설탕 음료를 감미료 음료로 바꾼 무작위대조시험 14건의 결과를 검토했다.

체중은 평균 0.73kg 줄었지만 혈당과 심혈관·대사 지표의 개선은 일관되지 않았다.

두 학회는 감미료 음료가 설탕 음료를 많이 마시던 사람의 단기 대체 수단은 될 수 있으나 장기적인 습관 섭취에는 신중해야 한다며 물이나 무가당 음료를 권고했다.

김치나 조림류를 살 때는 원재료명에서 설탕, 물엿, 액상과당을 살펴볼 수 있다.

제품마다 양념 배합이 다르므로 영양정보가 있다면 100g당 당류와 실제 먹는 양을 함께 고려해야 한다.

당류 함량이 낮아도 많이 먹으면 섭취량은 늘어난다.