국민 간식서 발암물질 기준치 초과…볶음땅콩, 왜 다시 볶아도 안 될까

국산 볶음땅콩에서 발암성 곰팡이 독소가 허용 기준을 넘게 검출돼 회수됐다.

땅콩은 이미 볶은 제품이라도 곰팡이가 피었다면 다시 가열해 먹어서는 안 된다.

아플라톡신은 일반적인 조리로 완전히 없애기 어렵기 때문이다.

식품의약품안전처에 따르면 지난달 17일 한 식품소분업체가 판매한 볶음땅콩에서 총아플라톡신이 1㎏당 38.4㎍ 검출됐다.

국내 기준인 15.0㎍의 약 2.6배다. 독성이 강한 아플라톡신 B1도 32.4㎍으로, 별도 기준 10.0㎍의 3.2배였다.

회수 대상은 소비기한이 2027년 6월 22일인 1㎏ 제품으로, 생산량은 423㎏(423개)이다.

구입했다면 먹지 말고 구매처에 반품해야 한다.

아플라톡신은 일부 곰팡이가 만드는 독소로, 국제암연구소(IARC)는 이를 사람에게 발암성이 확인된 1군 발암물질로 분류한다.

오염 식품을 한 번 먹었다고 곧바로 암에 걸리는 것은 아니며, 위험은 섭취량과 노출 기간에 따라 달라진다.

서울시보건환경연구원이 지난해 말 공개한 유통식품 조사에서는 169건 중 2건에서 검출됐지만, 된장과 땅콩·견과류가공품 모두 기준 이내였다.

쩐내와 곰팡이 독소도 구분해야 한다.

쩐내는 견과류 지방이 산화되는 산패의 신호일 수 있지만, 독소가 있는지 없는지를 알려주지는 않는다.

반대로 겉이 멀쩡해도 오염됐을 수 있다.

곰팡이가 보이거나 색이 변하고 알갱이가 쭈그러든 견과류는 곰팡이 부분만 떼거나 볶지 말고 버리는 편이 안전하다.

개봉한 견과류는 밀폐해 10℃ 이하에서 냉장하거나 -18℃ 이하에서 냉동 보관하는 것이 권고된다.

이런 보관은 곰팡이 증식을 늦출 수 있지만 이미 생긴 독소를 제거하지는 못한다.

구매할 때는 포장 손상과 변색 여부, 소비기한을 살피고 회수 대상인지 확인해야 한다.