국민 간식서 발암물질 기준치 초과 검출…회수 대상 볶음땅콩은 어떻게 확인하나

국산 볶음땅콩에서 곰팡이 독소 아플라톡신이 허용 기준을 넘게 검출돼 회수 조치가 내려졌다.

볶은 제품이라도 독소가 사라지는 것은 아니다. 해당 제품을 샀다면 먹지 말고 판매처에 반품해야 한다.

식품의약품안전처에 따르면 지난달 17일 한 식품소분업체가 판매한 제품에서 총아플라톡신이 1㎏당 38.4㎍ 검출됐다.

국내 허용 기준인 1㎏당 15.0㎍의 약 2.6배다.

특히 독성이 강한 아플라톡신 B1은 1㎏당 32.4㎍으로, 별도 기준인 10.0㎍의 3.2배였다.

회수 대상은 1㎏ 제품 가운데 소비기한이 2027년 6월 22일로 표시된 것으로, 생산량은 423㎏(423개)이다.

아플라톡신은 국제암연구소가 사람에게 발암성이 확인된 1군 발암물질로 분류하지만, 한 번 먹었다고 곧바로 암에 걸린다는 뜻은 아니다.

노출량과 기간에 따라 위험이 달라진다.

모든 견과류에서 기준 초과가 확인된 것은 아니다.

서울시보건환경연구원이 지난해 말 공개한 조사에서는 땅콩·견과류 가공품과 장류, 과자 등 169건 중 2건에서 아플라톡신이 검출됐지만, 된장과 땅콩·견과류 가공품 각 1건 모두 허용 기준 이내였다.

다만 독소는 겉모습만으로 판별하기 어렵다.

기름 쩐내는 견과류 지방이 산화된 산패의 신호이지, 아플라톡신 오염 여부를 알려주는 기준은 아니다.

반대로 겉이 멀쩡해도 독소가 있을 수 있다.

곰팡이가 보이거나 변색되고 알갱이가 쭈그러든 견과류는 곰팡이 부분만 떼거나 다시 볶아 먹지 말고 버리는 편이 안전하다.

아플라톡신은 열에 강해 볶고 끓이는 일반 조리로 완전히 제거하기 어렵고, 곰팡이가 식품 안쪽까지 퍼졌을 수도 있다.

개봉한 제품은 밀폐해 10℃ 이하에서 냉장하거나 -18℃ 이하에서 냉동 보관하고, 대용량은 먹을 만큼 나눠 담는다.

이런 보관은 곰팡이 증식을 늦출 뿐 이미 생긴 독소를 없애지는 못한다.