간식에서 발암물질 기준치 초과…볶음땅콩 아플라톡신은 얼마나 나왔나

지난달 국내에서 판매된 볶음땅콩에서 곰팡이 독소 아플라톡신이 허용 기준을 넘게 검출돼 회수 조치가 내려졌다.

식품의약품안전처에 따르면 한 식품소분업체가 9월 17일 판매한 국산 볶음땅콩 일부가 검사에서 부적합 판정을 받았다.

아플라톡신은 세계보건기구 산하 국제암연구소가 사람에게 발암성이 있는 것으로 분류한 물질이다.

검사 결과 총아플라톡신은 1㎏당 38.4㎍으로, 국내 기준인 15.0㎍/㎏의 약 2.6배였다.

독성이 강한 아플라톡신 B1도 32.4㎍/㎏ 검출돼 별도 기준인 10.0㎍/㎏의 3.2배를 넘었다.

회수 대상은 소비기한이 2027년 6월 22일로 표시된 1㎏ 제품이며, 생산량은 423㎏(423개)이다.

구입했다면 섭취하지 말고 판매처에 반품해야 한다.

서울시보건환경연구원이 지난해 말 공개한 조사에서는 땅콩·견과류가공품 79건, 전통 장류 70건, 과자 20건 등 모두 169건을 검사했다.

이 가운데 된장과 땅콩·견과류가공품 각 1건에서 아플라톡신이 검출됐지만, 농도는 각각 5.6㎍/㎏과 10.2㎍/㎏으로 허용 기준 이내였다.

전체 검출 건수는 2건으로 조사 대상의 약 1.2%다.

견과류의 쩐내와 곰팡이 독소는 다른 문제다.

쩐내는 지방이 산화되는 산패의 신호일 수 있지만 독소 오염 여부를 알려주지는 않는다.

반대로 겉이 멀쩡해도 아플라톡신이 있을 수 있다.

곰팡이가 피었거나 색이 변하고 알갱이가 쭈그러든 견과류는 일부를 떼어내거나 다시 볶지 말고 버리는 것이 안전하다.

아플라톡신은 열에 강해 볶거나 끓이는 조리만으로 완전히 제거하기 어렵다.

개봉한 견과류는 밀폐해 보관하고, 서울시보건환경연구원 권고에 따라 10℃ 이하에서 냉장하거나 -18℃ 이하에서 냉동하는 것이 좋다.

냉장·냉동은 곰팡이 증식과 지방 산패를 늦출 수 있지만 이미 생긴 독소를 없애지는 못한다.