박지윤의 아침 고단백 식단, 곰탕에서 단백질은 무엇으로 채울까?

방송인 박지윤이 식사량을 줄이려는 딸을 위해 차린 아침상을 SNS에 공개했다. 식탁에는 고기와 국수가 든 곰탕, 잡곡밥, 두부, 구운 팽이버섯과 오이가 놓였다. 밥을 든든히 먹길 바라지만 딸이 매일 잘 먹으려 하지 않아 고단백 식단을 준비했다는 설명이다.

이 식사에서 단백질을 보태는 주된 식품은 곰탕 속 고기와 두부다. 고기는 단백질뿐 아니라 철과 아연을 제공하고, 두부는 콩에서 유래한 식물성 단백질을 더한다. 곰탕은 국물이 뽀얗다는 이유만으로 고단백이라고 보기보다 실제로 먹는 고기의 양을 살피는 게 중요하다.

고기의 지방은 적절히 덜어내고 소금이나 양념은 조금씩 넣는 편이 좋다. 시판 제품이라면 영양정보에서 단백질 함량과 함께 나트륨, 포화지방도 확인할 수 있다.

잡곡밥과 국수는 모두 탄수화물 식품이다. 한 끼에 함께 먹는 것 자체가 잘못은 아니지만, 국수를 넉넉히 먹는 날에는 밥의 양을 조절하는 식으로 전체 섭취량을 고려해야 한다. 체중 관리가 필요하더라도 밥이나 면을 끊기보다 고기·두부·채소와 함께 균형 있게 먹는 접근이 중요하다.

성장기에는 단백질뿐 아니라 탄수화물과 지방, 비타민과 무기질도 고르게 필요하다. 하루 식사에서는 과일과 우유·요거트 등도 적절히 챙길 수 있다.

성장기 자녀가 아침을 거르거나 지나치게 적게 먹는다면, 먼저 감량이 필요한 상태인지 살펴야 한다. 청소년의 체중은 성인처럼 체중계 숫자만으로 판단하지 않고 나이와 성별, 성장 흐름을 함께 고려한다. 상황에 따라 급히 살을 빼기보다 키가 자라는 동안 체중 증가 속도를 조절하는 방법이 필요할 수 있다.

부모는 규칙적으로 식사할 환경을 만들고 메뉴와 먹을 양을 자녀와 상의하는 편이 좋다. 식탁에서 체형이나 체중을 평가하는 말을 줄이고, 자녀의 식욕과 성장 상태를 고려해 식사에 관해 대화하는 것도 중요하다.