수제 잠봉햄 구매 시 확인할 점: ‘수제’보다 영양정보를 먼저 봐야 하는 이유

잠봉뵈르는 통밀 바게트에 버터와 바질 페스토를 바르고 잠봉햄을 얹어 만드는 샌드위치다.

집에서도 간단히 만들 수 있지만, ‘수제’나 ‘프리미엄’, ‘무첨가’라는 문구만으로 더 건강한 햄을 골랐다고 볼 수는 없다.

제품을 비교할 때는 포장 앞면의 홍보 문구보다 뒷면의 영양정보와 원재료명을 살펴보는 편이 낫다.

먼저 나트륨을 비교하되 표시 기준을 맞춰야 한다.

제품에 따라 100g당 함량과 1회 제공량당 함량이 다르므로 숫자만 보고 판단하면 실제로 더 짠 제품을 고를 수 있다.

예를 들어 100g당 나트륨이 1,000mg인 햄을 40g 먹으면 나트륨 400mg을 섭취한다.

이는 세계보건기구(WHO)의 성인 하루 권고량인 2,000mg 미만의 약 20%다.

빵이나 치즈, 소스의 나트륨도 한 끼 섭취량에 더해진다.

영양정보의 나트륨 수치는 소금 수치와 같지 않으며, 미국 식품의약국(FDA)의 하루 기준치 안내도 제품의 ‘저나트륨’ 표시 요건과 혼동하지 않아야 한다.

원재료가 적다고 반드시 건강한 것도 아니다. 돼지고기와 소금처럼 단순한 재료로 만든 햄도 나트륨이 높을 수 있다.

단맛을 줄이고 싶다면 설탕·물엿·포도당·꿀이 들어 있는지와 영양정보의 당류 함량을 함께 확인하자.

‘무첨가’라고 적혀 있다면 무엇을 넣지 않았다는 뜻인지 살펴야 한다.

매장에서 바로 썰어주는 햄 역시 썰어 판매한다는 이유만으로 나트륨이나 보존료가 적다고 단정할 수 없다.

잠봉햄은 나트륨뿐 아니라 포화지방도 같은 중량 기준으로 비교할 만하다.

특히 잠봉뵈르는 버터가 더해지는 음식이므로 햄만 신중하게 골라도 버터나 치즈를 넉넉히 넣으면 포화지방 섭취량이 늘 수 있다.

햄을 여러 겹 쌓기보다 양을 줄이고 채소를 곁들이거나, 버터와 짠 소스의 양을 조절하는 방법이 있다.

잠봉햄은 가공육이며, 세계암연구기금(WCRF)은 대장암 예방을 위해 가공육을 매우 적게 먹거나 먹지 않을 것을 권고한다.

다른 끼니에는 달걀이나 직접 익힌 닭고기를 속재료로 활용하면 햄을 먹는 빈도를 줄일 수 있다.