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2020년 6월 10일 방영된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서 백종원은 서산 불고깃집의 맛을 점검했다. 제작진 평가를 확인한 결과, 불고기 국물은 싱겁고 당면에는 간이 배지 않은 상태였다. 소면은 덜 익어 밀가루 냄새가 날 수 있다고 지적했다.
백종원은 맛이 변한 이유로 사장 부재 중 조리법을 가까이서 전수받은 사람이 없었던 점을 들었다. 조리법이 이어지지 않은 상황이 음식 맛의 변화와 연결됐다고 본 것이다.
그는 고기 양념 시점을 묻고 고기 거래명세표 공개를 요구했다. 또 가게를 찾아가 손님에게 현재 음식 상태로 내놓을 것인지 물었다.
참고 자료
백종원, 서산 불고깃집 음식 맛이 달라진 이유는
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