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2017년 7월 28일 방송된 SBS ‘백종원의 푸드트럭’에서 백종원은 푸드트럭 운영자 7명을 만나 음식을 직접 시식하고 문제점을 점검했다. 그중 닭꼬치 운영자 이훈에게는 닭 밑간과 소스의 문제를 짚고 조리 요령을 알려줬다.
백종원은 이훈의 닭꼬치에 밑간이 안 되어 있고, 소스가 겉돌며 닭 냄새가 난다고 지적했다. 이어 맛술과 소금을 섞은 물로 닭을 밑간하는 방법과 닭꼬치가 타지 않도록 물 분무기를 뿌리는 요령을 전했다. SBS는 이훈이 백종원에게 1대1 닭꼬치 레시피를 배워 소스와 밑간법을 재현했다고 보도했다.
참고 자료
백종원, 이훈 닭꼬치의 밑간 문제와 조리 요령 짚었다
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