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2017년 7월 28일 방송된 SBS ‘백종원의 푸드트럭’에서 백종원은 푸드트럭 운영자 7명을 만나 음식을 시식하고 문제점을 짚었다. 닭꼬치 운영자 이훈의 음식에 대해서는 밑간이 안 되어 있고 소스가 겉돌며 닭 냄새가 난다고 지적했다.
백종원은 맛술과 소금을 섞은 물로 닭에 밑간하는 방법을 알려주고, 굽는 동안 닭꼬치가 타지 않도록 물 분무기를 뿌리는 요령도 전했다. SBS는 이훈이 백종원에게 1대1로 배운 닭꼬치 레시피에 따라 소스와 밑간법을 재현했다고 보도했다.
참고 자료
백종원이 이훈 닭꼬치에서 짚은 문제와 밑간·물 분무기 요령
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