식중독 증상, 몇 시간 뒤부터 며칠 뒤까지…주의할 신호는

식중독은 유해 미생물이나 독성물질이 든 음식을 먹어 생기는 질환입니다.

흔히 설사, 복통·경련, 메스꺼움, 구토, 발열이 나타나지만, 증상과 심각도는 삼킨 균의 종류에 따라 다릅니다.

CDC 자료에 따르면 증상은 경증에서 중증까지 다양하고 몇 시간에서 며칠 지속될 수 있습니다.

발병 시점 차이는 원인균을 짐작할 때 참고가 됩니다.

황색포도상구균은 섭취 후 30분~8시간, 살모넬라는 6시간~6일 뒤 증상이 시작될 수 있습니다.

살모넬라의 잠복 범위가 더 넓은 셈입니다.

날것이나 덜 익힌 조개류와 관련된 비브리오는 24시간 안에 나타날 수 있고, 덜 익힌 가금류와 관련된 캄필로박터는 보통 2~5일이 걸립니다.

다만 발병 시점만으로 원인을 단정할 수는 없습니다.

CDC의 2025년 11월 24일 안내는 혈변, 3일 넘게 지속되는 설사, 102°F가 넘는 고열, 물도 넘기기 힘들 만큼 잦은 구토, 소변량 감소·입과 목의 건조·일어설 때 어지럼 같은 탈수 징후가 있으면 진료를 받으라고 권합니다.

임신 중 발열과 독감 같은 증상이 있을 때도 의사에게 알리는 것이 좋습니다.

예방을 위해서는 뜨거운 음식을 60°C 이상, 찬 음식을 4°C 이하로 보관하는 것이 권장됩니다.