추석 차례상 차리는 법, 성균관 표준안 음식 구성과 전 기준

추석 차례상은 성균관 표준안을 기준으로 송편·나물·구이·김치·과일·술의 여섯 가지 기본 음식으로 간소하게 마련할 수 있다. 상을 풍성하게 채워야 한다는 부담보다, 필요한 음식을 중심으로 준비하는 방식이 제시된 것이다.

핵심 내용

• 송편은 추석 차례상에 올리는 기본 음식으로 제시된다.
• 나물, 구이, 김치, 과일, 술을 함께 준비하면 표준안의 기본 구성을 갖출 수 있다.
• 이 여섯 가지 외에 어떤 음식을 더할지는 공개된 내용만으로는 정해져 있지 않다.

전은 꼭 올려야 하나

전을 여러 종류 부치는 일이 차례상 준비의 큰 부담이 되기도 하지만, 성균관 표준안에서는 전을 반드시 올릴 필요가 없다고 본다. 따라서 전을 준비하지 않더라도 표준안에서 제시한 기본 음식 구성으로 차례상을 마련할 수 있다.

이 기준은 전을 올리면 안 된다는 뜻이 아니라, 전의 유무를 차례상의 필수 조건으로 보지 않는다는 의미로 이해할 수 있다. 가족이 전을 준비할지 여부는 표준안의 필수 항목과 구분해 판단하면 된다.

과일 놓는 순서도 절대 규칙은 아니다

차례상 과일 배치와 관련해 알려진 ‘홍동백서’, ‘조율이시’ 역시 모든 집안이 반드시 따라야 하는 절대 규칙은 아니다. 과일의 색이나 종류, 위치를 이 표현에 맞추지 못했다고 해서 표준안에서 벗어나는 것으로 단정하기는 어렵다.

따라서 준비할 때는 송편·나물·구이·김치·과일·술이라는 기본 구성을 먼저 확인하고, 전과 과일 배치 방식은 필수 여부를 구분해 살피는 것이 핵심이다. 공개된 내용에는 음식의 세부 조리법이나 상 위의 정확한 배열 순서까지는 제시되지 않았다.