백종원 개발 음식.gif 실제 개발 메뉴와 대패삼겹살 사실관계

온라인에서 다시 퍼진 ‘백종원 개발 음식.gif’ 게시물의 핵심은 대패삼겹살이다. 백종원이 얇게 썬 냉동 삼겹살을 빠르게 구워 먹는 방식과 이름을 직접 만들었다는 이야기가 대표적으로 알려졌지만, ‘대패삼겹살의 원조를 단정할 수 있느냐’와 메뉴를 대중화한 공로는 구분해서 볼 필요가 있다.

대패삼겹살은 백종원의 외식업 활동과 방송을 거치며 더욱 널리 알려진 메뉴다. 온라인에서는 관련 특허 이야기도 함께 언급되지만, 특허 등록 여부가 곧 해당 음식 전체의 최초 개발자를 뜻하는 것은 아니다. 당시의 조리 방식, 판매 형태, 명칭 사용을 따로 살펴야 하는 이유다.

백종원의 ‘개발 음식’ 이력은 한 가지 메뉴보다 외식 브랜드에서 구현한 조합과 상품화 방식에 가깝다. 익숙한 식재료를 부담 없는 가격과 간편한 조리법으로 구성하고, 방송에서 조리 과정을 보여주며 메뉴의 인지도를 키운 사례가 많았다. 그래서 직접 발명한 음식과 그가 다듬어 널리 퍼뜨린 음식이 한데 묶여 소개되기도 한다.

지역 특산물을 활용한 음식 개발도 백종원 활동에서 빼놓기 어렵다. 지역의 농수산물과 향토 식재료를 메뉴로 재구성해 판매 가능성을 높이는 방식은 방송 프로젝트와 지역 외식업 현장에서 이어졌다. 이번 게시물이 다시 회자된 배경 역시 ‘완전히 새 음식의 발명’보다, 백종원이 메뉴를 만들고 유통시키는 과정에 어떤 역할을 했는지에 대한 관심으로 볼 수 있다.