게장이란? 간장게장과 양념게장의 차이와 특징

게장은 신선한 게를 간장이나 고춧가루에 절여 만드는 한국 음식이다. 절이는 재료에 따라 간장을 사용한 것은 간장게장, 고춧가루를 사용한 것은 양념게장으로 구분된다. 출처 1

핵심 내용

• 게장은 게를 절여 만든 음식이라는 점이 공통점이다.
• 간장게장은 간장에 절인 형태를 가리킨다.
• 양념게장은 고춧가루를 활용해 절인 형태를 가리킨다. 출처 1

두 종류의 차이는 게의 종류나 별도 조리 방식이 아니라, 확인된 자료상 절임에 쓰는 재료에서 먼저 구분된다. 따라서 메뉴에서 간장게장과 양념게장을 볼 때에는 각각 간장과 고춧가루를 활용한 게장이라는 기본 분류로 이해할 수 있다. 출처 1

온라인 판매 제품과 관련해 확인된 내용

게장은 과거 TV 홈쇼핑·소셜커머스 등 온라인 판매 제품을 대상으로 한 조사에서 일부 제품의 세균 기준 초과 사례가 보고된 식품이기도 하다. 제공된 자료는 게장 14개 제품 가운데 8개가 기준을 초과했다고 적고 있다. 출처 2

다만 이 내용은 과거 조사 결과에 관한 것으로, 현재 유통되는 모든 게장 제품의 상태나 특정 제품의 안전성을 뜻하지는 않는다. 공개된 내용만으로는 해당 조사 이후의 개별 제품 상황까지는 확인되지 않는다. 출처 2

게장은 신선한 게를 간장 또는 고춧가루에 절여 만드는 음식이며, 절임 재료에 따라 간장게장과 양념게장으로 나뉜다. 과거 온라인 판매 제품 일부에서 세균 기준 초과가 보고된 바 있으나, 그 자료만으로 현재 전체 제품의 상태를 판단할 수는 없다.