눈물의 김밥 4천 원 시대, 재료비·인건비에 동네 김밥집 감소 이유

‘눈물의 김밥’은 한때 비교적 저렴한 한 끼로 여겨진 기본 김밥이 4천 원대를 넘보게 된 현실을 가리키는 표현이다. 김·시금치 등 재료값과 인건비가 함께 오르면서 소비자는 가격 부담을 느끼고, 김밥집은 낮은 가격을 유지하기 어려워 매장 감소로도 이어지고 있다는 보도가 관심의 배경이다.

핵심 내용

• 지난 6월 기준 서울 지역 김밥 한 줄 평균 가격은 4천 원에 육박한 것으로 전해졌다.
• 김밥에는 기본적으로 여러 재료가 들어가며, 핵심 재료인 김 가격은 지난해보다 2.5% 올랐다.
• 폭염 영향이 언급된 시금치 같은 잎채소 가격 상승도 원가 부담을 키웠다.
• 김밥을 마는 작업은 자동화가 쉽지 않아 인건비 비중이 크고, 최저임금 상승 역시 가격에 영향을 주는 요인으로 제시됐다.

왜 김밥값을 올리기 어려운가

김밥은 ‘서민 메뉴’라는 인식이 강해 판매자가 원가 부담을 가격에 그대로 반영하기 쉽지 않은 품목으로 꼽힌다. 하지만 쌀·계란·김과 채소류 등 여러 식재료를 써야 하고, 조리 과정에도 사람 손이 많이 필요하다. 재료비와 인건비가 함께 오르면 김밥 한 줄을 팔아 남길 수 있는 여지가 줄어드는 구조다.

그래서 가격이 오르면 소비자는 부담을 느끼고, 가격을 충분히 올리지 못하면 점주는 운영 부담을 떠안게 된다. 기사에서 말하는 ‘눈물의 김밥’은 이처럼 사는 사람과 파는 사람 모두에게 부담이 커진 상황을 뜻한다.

줄어드는 김밥 매장

매장 감소 사례도 확인된다. 공정거래위원회 가맹사업거래 현황 기준으로 김가네 가맹점·직영점 수는 2022년 448개에서 2024년 378개로 줄었다. 고봉민김밥은 같은 기간 541개에서 450개로 감소했고, 바르다김선생도 2023년 125개에서 지난해 94개까지 축소된 것으로 보도됐다.

다만 제공된 내용만으로 모든 동네 김밥집 감소 규모나 개별 매장의 폐업 이유를 일괄적으로 판단할 수는 없다. 확인된 범위에서는 원재료와 인건비 부담, 그리고 김밥 가격에 대한 소비자 부담이 매장 운영 환경을 어렵게 만드는 공통 배경으로 제시된다.