‘살 빼려고 먹었는데 체지방 폭탄이었다’는 제목은 다이어트 식품으로 소비되는 닭가슴살 소시지와 초가공식품의 문제를 다룬 기사에서 나온 표현이다. 커뮤니티에서도 ‘고단백·건강식’ 같은 문구만 믿지 말고 성분표를 봐야 한다는 반응이 공유되며 관심이 커졌다.
핵심 내용
기사에서 근거로 든 미국 국립보건원 임상센터 연구는 성인 20명이 초가공식품 식단과 비가공 식단을 각각 14일간 섭취하도록 한 교차 실험이다.두 식단의 열량과 당·지방·나트륨·식이섬유 함량을 맞췄지만, 참가자들은 초가공식품 식단 기간에 하루 평균 508kcal를 더 먹었다.해당 기간 체지방은 평균 0.4kg 증가했고, 비가공 식단 기간에는 평균 0.3kg 감소했다. 기사는 이 연구 결과가 학술지 셀 메타볼리즘에 실렸다고 전했다.기사에서 언급한 닭가슴살 소시지는 닭고기를 분쇄한 뒤 결착제·인산염 등을 넣어 모양과 식감을 만드는 가공육이다. 첨가물 비중이 높을수록 초가공식품으로 분류될 가능성이 있다는 설명이다.
제품마다 영양성분은 다르다
일부 시판 제품은 닭고기 함량이 50% 미만이거나, 나트륨이 500~800mg 수준이고 단백질도 100g당 10~12g에 그치는 사례가 기사에 제시됐다. 다만 이 수치가 모든 닭가슴살 소시지에 적용되는 것은 아니다.
따라서 이번 이슈의 핵심은 특정 식품을 무조건 피해야 한다는 결론보다, ‘닭가슴살’이나 ‘프로틴 함량’ 같은 전면 문구만으로 다이어트 적합성을 판단하기 어렵다는 데 있다. 공개된 내용만으로 특정 제품이 체지방 증가를 직접 일으켰다고 단정할 수는 없으며, 구매 전 원재료명·단백질·나트륨·탄수화물 표시를 함께 확인할 필요가 있다.
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