본격적인 무더위와 장마가 시작되면서 식중독 위험이 부쩍 높아졌습니다. 흔히 상한 음식만
조심하면 된다고 생각하지만, 의외로 복병은 우리 집 냉장고 안에 숨어 있을지 모릅니다.
냉장고는 음식을 영구적으로 신선하게 지켜주는 마법의 공간이 아니기 때문입니다. 단지 상하는
속도를 늦춰줄 뿐이라 냉장실 온도인 0~5℃ 사이에서도 일부 세균은 꾸준히 증식하곤
합니다.
여름철에는 문을 자주 여닫다 보니 내부 온도가 들쭉날쭉해지기 십상이죠. 여기에 식재료를
빈틈없이 꽉 채워두면 냉기가 제대로 순환하지 못해 보관 효과가 뚝 떨어집니다.
전문가들이 냉장고 용량의 70% 정도만 채우라고 권장하는 이유도 여기에 있습니다. 공간이
어느 정도 비어 있어야 냉기가 구석구석 전달되면서 온도 변화를 최소화할 수 있습니다.
냉동실이라고 안심할 수도 없는 노릇입니다. 세균 증식은 억제되겠지만 오래 보관한 고기는
수분이 빠져 퍽퍽해지는 등 맛과 품질이 급격히 나빠지니까요.
결국 식중독 예방을 위해서는 냉장고를 맹신하기보다 주기적으로 내부를 점검하는 습관이
중요합니다. 오늘 퇴근 후에 냉장고 안쪽 깊숙이 박혀있는 식재료부터 확인해 보는 건
어떨까요?
조심하면 된다고 생각하지만, 의외로 복병은 우리 집 냉장고 안에 숨어 있을지 모릅니다.
냉장고는 음식을 영구적으로 신선하게 지켜주는 마법의 공간이 아니기 때문입니다. 단지 상하는
속도를 늦춰줄 뿐이라 냉장실 온도인 0~5℃ 사이에서도 일부 세균은 꾸준히 증식하곤
합니다.
여름철에는 문을 자주 여닫다 보니 내부 온도가 들쭉날쭉해지기 십상이죠. 여기에 식재료를
빈틈없이 꽉 채워두면 냉기가 제대로 순환하지 못해 보관 효과가 뚝 떨어집니다.
전문가들이 냉장고 용량의 70% 정도만 채우라고 권장하는 이유도 여기에 있습니다. 공간이
어느 정도 비어 있어야 냉기가 구석구석 전달되면서 온도 변화를 최소화할 수 있습니다.
냉동실이라고 안심할 수도 없는 노릇입니다. 세균 증식은 억제되겠지만 오래 보관한 고기는
수분이 빠져 퍽퍽해지는 등 맛과 품질이 급격히 나빠지니까요.
결국 식중독 예방을 위해서는 냉장고를 맹신하기보다 주기적으로 내부를 점검하는 습관이
중요합니다. 오늘 퇴근 후에 냉장고 안쪽 깊숙이 박혀있는 식재료부터 확인해 보는 건
어떨까요?
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