요즘 파바 비상 걸린 이유 ㄷㄷ 성심당한테 따였다고?

요즘 빵집 판도가 진짜 심상치 않아서 대충 정리해봄. 솔직히 우리 집 앞만 봐도 파리바게뜨
하나씩은 다 있잖아? 근데 최근에 나온 지표 보니까 대기업 프랜차이즈들 체면이 말이 아님.

일단 대전의 자존심 성심당이 사고를 제대로 쳤음. 작년 영업이익이 파리바게뜨 운영하는
상미당홀딩스랑 뚜레쥬르 CJ푸드빌 둘이 합친 것보다 더 많이 나옴. 이게 말이 되나 싶은데
진짜임. 두 곳 합쳐서 542억인데 성심당 혼자 이걸 넘겨버렸네.

프랜차이즈 빵집들은 지점도 엄청나게 많고 인프라도 빵빵한데 지역 빵집 하나한테 수익성으로
밀린 거임. 요즘 빵값이 워낙 비싸다 보니까 사람들이 가성비랑 퀄리티 따지기 시작하면서
나타난 현상인 듯함. 성심당은 가격도 착한데 재료 안 아끼기로 유명하니까 다들 대전까지 빵
사러 가는 거겠지.

비단 성심당뿐만이 아님. 천안 뚜쥬루나 부산 옵스 같은 지역 강자들도 몸집 엄청 키우는
중임. 매출액이 5년 사이에 껑충 뛰었는데 거의 대기업들이랑 어깨 나란히 할 수준까지
올라왔음. 특히 뚜쥬루 거북이빵이나 옵스 명란바게트 같은 시그니처 메뉴들이 진짜 무시 못
할 수준인 듯함.

파리바게뜨 입장에서는 진짜 비상일 수밖에 없는 게 매출은 여전히 1위라지만 실속이 없네.
상미당홀딩스 계열사들이 1, 2, 3위 다 먹고 있어도 영업이익에서 밀리면 타격이 꽤
크겠지. 앞으로 프랜차이즈 빵집들이 가격이나 퀄리티 면에서 대대적인 변화를 주지 않으면 이
흐름 못 바꿀지도 모르겠음.

빵지순례 열풍이 단순 유행이 아니라 소비 트렌드 자체가 바뀌고 있다는 증거인 것 같음.
솔직히 나라도 집 앞 파바에서 대충 사 먹느니 맛있는 빵집 찾아가고 싶긴 함. 대기업들이
긴장 좀 해야 할 타이밍인 건 확실해 보이네.