밍글스, 한식 파인 다이닝의 정점을 찍다

진짜 대박 소식이에요! 강민구 셰프님의 '밍글스'가 '미쉐린 가이드 서울 & 부산
2025'에서 드디어 3스타를 획득했지 뭐예요? 그것도 모자라 '미쉐린 가이드 서울 &
부산 2026'에서도 3스타를 굳건히 지켜냈다고 하니, 한식 파인 다이닝의 역사를 새로
쓰고 있다고 해도 과언이 아니죠. 한국에서는 유일한 3스타 레스토랑이라니, 그 위상이 정말
남다른 것 같아요.

솔직히 밍글스의 행보는 늘 놀라웠어요. 2014년, 비 새던 지하 1층에서 시작했다는
이야기는 이미 전설처럼 들리는데, 이렇게까지 성장할 줄 누가 알았겠어요? 강민구 셰프님은
자신을 '요리 천재와는 거리가 멀다'고 겸손하게 말하지만, 저는 그 꾸준함과 노력이 진짜
천재성이라고 봐요.

밍글스는 이름처럼 '서로 다른 것의 조화'를 추구한다고 하죠. 전통 한식의 뼈대를
지키면서도 현대적인 터치를 더해 새로운 맛을 창조하는 강민구 셰프님의 철학이 고스란히 담겨
있어요. 이런 시도가 없었다면 지금의 한식 파인 다이닝은 존재하기 어려웠을 거예요.

특히 '장 트리오' 디저트는 진짜 충격이었어요. 된장, 고추장, 간장 같은 한국의 발효장을
프랑스식 디저트에 접목하다니! 처음 들었을 땐 '이게 무슨 조합이지?' 싶었는데, 막상
맛보면 그 오묘한 조화에 감탄하게 된답니다. 전통을 현대적으로 재해석하는 강민구 셰프님의
독창성이 빛나는 메뉴라고 생각해요.

가격도 꾸준히 오르는 걸 보면 그 위상을 알 수 있는데요. 2021년 10월 기준으로
런치가 12만 5천 원, 디너가 22만 원이었던 것이, 2023년 4월에는 런치 28만
원, 디너 32만 원으로 올랐고, 2025년 4월에는 런치 테이스팅 코스만 28만 원에
페어링까지 하면 56만 원까지 지출해야 한다고 하네요. 물론 높은 가격이지만, 그만큼의
가치를 제공한다고 믿기에 많은 분들이 찾는 거겠죠.

미쉐린 3스타뿐만 아니라, 밍글스는 '월드 50 베스트 레스토랑'에도 이름을 올렸어요.
2024년에는 한국 식당 최초로 44위에 진입하더니, 2025년 6월에는 29위로 껑충
뛰어올랐답니다. 이건 정말 한국 미식계에 길이 남을 성과라고 생각해요.

강민구 셰프님은 홍콩에 '한식구'라는 미쉐린 1스타 레스토랑도 운영하고 있는데, 국내를
넘어 해외에서도 한식의 위상을 높이고 있다는 점이 정말 자랑스러워요.

이런 밍글스의 성공은 단순히 한 레스토랑의 이야기가 아니라고 봐요. 한식이 세계적인 미식
트렌드의 중심으로 자리 잡을 수 있다는 가능성을 보여준 상징적인 사례라고 생각합니다.
앞으로 밍글스가 또 어떤 새로운 한식의 지평을 열어갈지 정말 기대돼요!